Il salumiere 
Di famiglia
Di famiglia
Tra i prodotti più versatili in cucina, è perfetta per condire un primo gustoso o per preparare un ottimo barbecue.
Taglio di carne: carni rigorosamente italiane e fresche (miscela di spalla e pancetta), selezionate con cura, rifilate e sminuzzate finemente con il cutter, fino a ottenere una pasta che verrà poi mixata con aromi e sale, seguendo la ricetta tradizionale.
Lavorazione: una volta preparato il budello - groppino di montone - accuratamente lavato della salamoia in cui è conservato, l'impasto è insaccato e confezionato in atmosfera protettiva in vaschette dal peso di 2.10kg circa.
