Il salumiere 
Di famiglia
Di famiglia
Questo salamino ha origini nella bassa piacentina/parmense famosa per il culatello; per produrlo infatti venivano utilizzati gli sfridi del prosciutto. Insaccato nella budellina di maiale, era il primo salame della produzione norcina pronto al consumo.
Taglio carne: carni selezionate di cui almeno il 20% composte da rifilatura di prosciutto.
Lavorazione: la macinatura media avviene con una piastra da 6mm. Nella fase di speziatura, viene aggiunto un infuso di aglio e vino. Oggi è insaccato in un budello collagenico per una calibrazione più omogenea. La stagionatura è di almeno 15 giorni.
Ingredienti:
Carne di suino di cui oltre il 20% rifilatura di coscia, sale, infuso di aglio e vino, saccarosio, spezie. Antiossidante: E301, Conservanti: E252 - E250. Senza glutine. Origine Italia.
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Senza allergeni in base alla direttiva CE 1169/2011 e successive modifiche e Direttiva 2007/68/CE e successive modifiche.
Non contiene OGM in base alla Regolamento CE 1829/2003 e Regolamento CE 1830/2003.
